CURS D'AL·LÈRGIES I INTOLERÀNCIES ALIMENTÀRIES

100% online

Durada 8 hores

 

Qui ha de realitzar el curs?

Segons el Reglament UE 1169/2011 tot el personal que subministra o intervé en el procés de preparació o servei d'aliments ha d'estar informat sobre els efectes en el consumidor al·lèrgic o intolerant.

En el termini de tres anys des de la seva entrada en vigor (és a dir, a partir del 13 de desembre de 2014), és indispensable que el consumidor pugui tenir accés a la informació sobre els ingredients en tots els aliments, envasats o no, inclosos els posats a la seva disposició i els venuts a granel.

Cal doncs que tots els establiments que subministren aliments (bars, restaurants, guarderies, col·legis instituts, hospitals, residències, carnisseries, peixateries, fruiteries, pastisseries ...) i les empreses alimentàries, informin al consumidor sobre els al·lèrgens i adaptin les cartes , rètols i etiquetatge a la normativa. 

 

Informació del curs

             

Només necessitaràs un ordinador, una tablet o un mòbil amb connexió a internet

 

El curs online ha estat preparat per professorat especialitzat en la matèria.

 

Disposaràs de diferents proves d'examen reals que podràs anar practicant a mesura que avancis del curs.

 

Preu curs: 35€ 

 

Inici i finalització del curs

 

Inicia el curs quant desitgis, tindràs accés 3 mesos a la nostra plataforma online, per què puguis realitzar el curs al teu ritme.

 

Tindràs el curs disponible en aquest període, durant les 24 hores del dia i els 7 dies a la setmana.

 

A més a més tindràs un tutor/a que t'acompanyarà durant el curs, li podràs consultar qualsevol dubte que puguis tenir.

 

Requisits

 

Tenir més de 16 anys. 

 

Contractació del curs

 

Passos a seguir en el cas que t'interessi contractar el curs:

• Confirmació del curs per part de l'alumne.
• Realització de la matrícula (clica en el següent enllaç i realitza la inscripció al curs).
• Pagament del curs. Realitzar la transferència al número de compte (indicat al full d'inscripció)
• Realització del curs.
• A la finalització del curs, l'alumne estarà preparat per a poder-se examinar.

 

Objectius del curs

 

• Entendre les diferències entre al·lèrgies i intoleràncies alimentàries estudiant els tipus de l'anàlisi de causes, simptomatologia i tractaments.

 

• Conèixer la normativa i el control d'ús d'al·lèrgens en la indústria alimentària així com per evitar la contaminació creuada.

 

• Interpretar correctament les etiquetes per saber si un producte és apte o no per a la persona en al·lèrgica o intolerant.

 

• Conèixer com actuar en cas de reaccions adverses greus.

 

• Assimilar els conceptes necessaris per poder informar als consumidors d'aliments potencialment al·lèrgics.

 

• Conèixer la normativa vigent en al·lèrgens.

 

• Aplicar en l'activitat laboral la prevenció i el manteniment dels aliments amb al·lèrgens.

 

• Ajudar els establiments a complir les seves obligacions en matèria de seguretat alimentària.

 

• Aprendre a elaborar les fitxes nutricionals dels plats elaborats.

 

• Realitzar adequadament l'etiquetatge dels aliments.

 

• Conèixer quins són els perills d'un al·lèrgic o intolerant que es poden presentar en el consum dels aliments.

 

• Conèixer els principals aliments causants d'al·lèrgies i intoleràncies.

 

• Descobrir les repercussions d'aquests perills per a la salut, així com quines mesures preventives s'han de realitzar per evitar-los. 

 

 

Continguts del curs

 

 

 MÒDUL 1. AL·LÈRGIES I INTOLERÀNCIES ALIMENTÀRIES

Tema 1. Què és una al·lèrgia alimentària?

• L'al·lèrgia alimentària

• Aparició de l'al·lèrgia als aliments

• Símptomes de l'al·lèrgia alimentària

• Principals aliments implicats en les reaccions al·lèrgiques

• Gravetat de les reaccions al·lèrgiques

Tema 2. Què és una intolerància alimentària?

• La intolerància alimentària

• Símptomes de la intolerància alimentària

• Principals aliments implicats en les intoleràncies alimentàries

MÒDUL 2. TIPUS D'AL·LERGENS CONTEMPLATS A LA NORMATIVA

Tema 3. Llistat d'al·lèrgens a declarar

Tema 4. Les al·lèrgies i intoleràncies alimentàries més comuns

• Al·lèrgia a la llet

• Al·lèrgia a l'ou

• Al·lèrgia al peix i al marisc

• Al·lèrgia als fruits secs

• Intolerància al gluten - malaltia celíaca

• Intolerància a la lactosa

MÒDUL 3. PLA DE PREVENCIÓ DE RISCOS EN AL·LÈRGIES O INTOLERÀNCIES ALIMENTÀRIES

Tema 5. Control de matèries primeres i proveïdors

• Gestió de les matèries primeres

• Maneig de les matèries primeres en recepció

• Manipulació de les matèries primeres i productes intermedis semi acabats

• Gestió de proveïdors

Tema 6. Formulació del producte

• Avaluació de formulacions establertes

• Canvi en la formulació de productes

• Gestió d'al·lèrgens

Tema 7. Instal·lacions i equips

• Disseny i instal·lacions

• Línies, àrees i equips

• Gestió d'al·lèrgens

Tema 8. Mesures preventives

MÒDUL 4. ETIQUETATGE

Tema 9. Etiquetatge d'al·lèrgens

• Informació obligatòria de l'etiquetatge

• Principals problemes relacionats amb l'etiqueta

• Els ingredients

• Reglament sobre informació facilitada al consumidor

• Arbre de decisió sobre l'etiquetatge d'al·lèrgens

MÒDUL 5. EXAMEN FINAL

 

 

 

Per a qualsevol dubte o aclariment no dubteu en posar-vos en contacte en nosaltres a través del número de telèfon 873 45 18 48 o del correu electrònic fabra@fabraformacio.com